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將仔雞洗凈，剁成塊；板栗洗凈備用。

板栗在殼面上用刀砍成十字形。

將板栗放入沸水鍋中用旺火煮5 分鐘，取出脫殼。

炒鍋置旺火上，倒入植物油燒至七成熱，將板栗倒入，炸至金黃撈起備用。

鍋內(nèi)倒油，放入雞塊炸5 分鐘撈起。

雞塊炸至略焦。

倒出鍋中油，加板栗、醬油、精鹽、白糖、雞塊略炒。

加水用旺火燒10 分鐘后改文火30分鐘，至肉塊松爽，板栗粉糯時(shí)，加入味精后起鍋裝盤即成。